在旅大叔的家中，我吃了在中國大陸的第一餐，大叔還特別買了隻脆皮烤雞。我想，桌上的這一餐扣掉特別從餐廳買來的烤雞之外，其他應該都是大叔家平日的飯菜。
跟大家介紹一下這桌飯菜吧。脆皮烤雞、脂肪堅實彈牙的雲南火腿、青綠的炒蠶豆這幾道大家都看得懂，但是左上角那碗公灑滿蔥花和辣子（雲南人稱辣椒為辣子）的是什麼東西阿？呵呵，哪是台灣吃不到的好料，答案是：臭豆腐。此臭豆腐非彼臭豆腐也。台灣一般的臭豆腐，就是那個帶著水溝味，內部有點海綿狀的白色四方塊子，而料理方法要不用炸的，要不用麻辣的，也有用少數用清蒸的。但是大陸的臭豆腐沒有水溝味，而是種淡淡的牛奶腐敗的味道（如果看官有不小心喝過過期牛奶的話，就有點像那個味）；而形體方面，台灣臭豆腐還有像是凍豆腐的海綿組織，大陸的則有點像是優格一般帶有點流體性質軟軟黏黏的口感。料理方式應該是這樣：軟黏的豆腐用溫油蘊過盛在碗公中，上頭再灑滿蔥花和辣子（有消除腐味的用意）。我吃了，還吃了不少；那種將帶著食物腐敗的味道的物體下嚥的動作，似乎造成了自體嘔吐反射動作的矛盾情節。就好像喝到一口酸臭的牛奶明明想要吐掉，卻又用意志硬生生的吞了下去。不知大陸同胞在吃他們的臭豆腐時有我這樣的感動嗎，呵呵。
話至此我希望大家沒有誤會我對大陸臭豆腐的評價，我沒有貶低他的意思，我所有的形容都是盡量客觀的、用大家已知的五觀感受去形容這種從未品嘗過的食物。法國的長著藍色黴菌的乳酪怎樣是高級的食材，大陸的臭豆腐也同樣是極具有民族特色的食物。沒有好壞的批評，只能說我在台灣從沒吃過。
離開了大叔家，中途經過有點像夜市的街道。左手的攤販賣的是像葡萄柚一般大小的西瓜，有紅有黃哩。
滿街都可以看到的"電動"機車靜悄悄的穿梭其間。有時還會被突然從身後駛過的電動機車給嚇到（因為太安靜了，就算已經到我背後也毫不自覺）。
最後圖示一下本日的行程：從台北到香港轉機再到雲南的昆明，夜宿昆明某酒店。
在較大的地圖上查看無標題
沒有留言:
張貼留言