雲南探親DAY2---超級豐盛的早餐："牛趴呼"

一大早天還沒亮我和叔叔就退房，搭車，推著行李進入昆明機場大廳，為的是趕搭昆明-臨滄的小客機。在臨滄市尚未建設機場的那個時代，從省會昆明到臨滄市開車要開個五六百公里；在候機時叔叔和我形容他年輕時第一次探親那種風塵僕僕的情形：坐一整天的車，而且開的是石子路，真是要命阿。近年因中共希望發展雲南的觀光產業，所以當局大力建設雲南的交通網路；然而雲南的地形崎嶇，與其挖隧道、架橋大興土木鋪設地面快速道路，不如每個重要的城市都蓋個小機場，然後以省會昆明為軸心架設空中網絡。

From 2009_03_30

抵達臨滄機場，來接機的竟然是公安的休旅車！嘿嘿，看來我在大陸的親戚滿有一套的。

親戚看時候還早，就招待我們吃個早餐。一輛公安休旅和一輛自用車就瀟瀟灑灑的來到清真牛肉館的門口。清真！回回開的館子阿......。

From 2009_03_30

說真的，看到招牌時我還不以為意。但是吃過以後我必須要說，這是我吃過最印象深刻的牛肉麵。實在說來，這也沒什麼好大驚小怪的，只能說自己見識太窄。就好像島國日本的生魚片技壓全球，北方人揉的麵就是有那口感和勁道，不能吃豬肉的回回，長久下來當然進化出一套料理牛肉的獨門絕活。

點菜很簡單，大家都是"牛趴呼"一碗，其他的選擇就是要大碗小婉，麵要用米干、粑粑絲還是米線。沒多久一碗冒著牛肉和香料香味的牛趴呼就出現在櫃檯上。麵上蓋著一些煮的軟爛牛雜，而清真的牛肉湯，因為熬煮出牛骨的膠質而呈現出透明但略為白濁濃郁湯頭。

就這樣吃了嗎？別急，這店既然是開在雲南，當然免不了要來些香料和辣子。就有這麼一個桌子放滿了新鮮的蔥花、泡菜、調味料、乾辣椒末、青辣椒末、茴香子、花椒末。

From 2009_03_30

為了要品嘗原味，我在未加調味之前，先喝了口湯---飄飄然---濃郁！牛的精華濃縮於此，在未加任何香料以前，湯頭已經含有回回的獨門香料。這些配角香料的演技雖精采，但絕不搶了主角牛肉的鋒頭。在添加了蔥花、泡菜、青辣椒、茴香子、花椒末後，原本滑嫩濃郁的牛雜多了清脆的口感和刺激的辛辣。

早餐吃這碗實在是過癮阿。